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THE VEGETARIAN BUTCHER

Jaap Korteweg, fundador de The Vegetarian Butcher es la novena generación de ganaderos en su familia. Pero ¿Cómo alguien que ha crecido en una granja entre vacas en un pueblo de Holanda, se convierte en vegetariano? Pues cuando la fiebre porcina y la enfermedad de las vacas locas arrasaban en los Países Bajos a Jaap le pidieron usar sus cámaras frigoríficas para el almacenaje de miles de cadáveres animales.

Al ser testigo de tal desastre, Jaap consideró cuidar de su ganado de una manera más organica y sostenible hasta que, éste fue llevado al matadero.

En ese momento decidió convertirse en vegetariano. Añorado por el sabor de la carne él, el top chef Paul Bom y el diseñador Niko Koffeman investigaron y desarrollaron alternativas a la carne que nunca más les haría echar de menos la carne animal.

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